扁尖火腿老鴨子湯

扁尖火腿老鴨子湯是一道以淨鴨，火腿，扁尖為原料的菜餚

原料：淨鴨，火腿，扁尖（是一種醃漬的嫩筍尖）。
配料：生薑，料酒。
做法：
1、扁尖對半切開，清水裡浸泡過夜；洗淨鹽分雜物備用；（視扁尖鹹淡適當延長或縮短時間）
2、活鴨飛水，洗淨；火腿切片；
3、大鍋水煮開後，放入光鴨，火腿片，扁尖，薑片，幾滴料酒，再煮滾後改小火慢燉4-6小時；
4、待燉至鴨肉酥軟能用筷子輕易戳入，即可關火食用；