火爆酒樓精品冷盤:火爆酒樓精品冷盤，圖書。河北科技出版社出版，本書中所蒐 -百科知識中文網

內容簡介

火爆酒樓系列菜譜個性鮮明，特點顯著，集專業性、實用性、超前性於一體，充分套用平衡膳食的理論，以攝取營養，增進體質、預防疾病、延處益壽為目的，本系列菜譜既可作為廚師提高技能的教材，也可作為烹調愛好者學習借鑑用書，更是酒樓不可缺少的。

本書中所蒐集的菜品都是當前市場上火爆酒樓的暢銷、走俏菜點，時尚、新潮、家常，在傳承經典技藝基礎上，對新原料、新調味技法、新器皿作了探討和嘗試，均由優秀的專業廚師製作，專業攝影師拍攝，烹飪專業工作者編撰，達到了較高的專業水準，讓人一目了然。

本書精選的菜品，以繼承與創新為思路，突破傳統格局，設計清秀、典雅，文字介紹也精道，體現了現代人吃時尚、吃心潮，書中展示的所有菜品，以講衛生、講口味、講營養為重點，充分套用平衡膳食的理論，以攝取營養、增進體質為目的，體驗營養美食的魅力。

作者簡介

朱永松，北京金廚世紀飲食文化傳播中心執行董事，北京火爆酒樓工作室主任，首都保健營養美食學會理事、副秘書長，餐飲職業經理人，高級烹飪技師，撰寫、主編了多部專業圖書，如《開一家火爆酒樓》、《揭開火爆酒樓賺錢的秘密》、《美味鮑翅燕》、《美味養生粥》等，並策劃、編寫了《火爆酒樓精品菜》系列教學光碟和美食菜譜，被業內人士譽為“當代儒廚”。

火爆酒樓精品冷盤

基本信息

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