牛蹄筋500克。
調料：
辣妹子醬15克、高湯500克、色拉油40克、花椒油10克、薑片5克、姜米5克、蔥結10克、鮮紅椒米15克、蒜苔米15克、蔥花5克、濕澱粉5克、味素2克、精鹽1克。做法：
1、牛蹄筋洗淨後，置鍋中用冷水加料酒、薑片、蔥結旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝乾水分；
2、將牛蹄筋改成4厘米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘；
3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜苔米、姜米、紅椒米、牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味素調味，用濕澱粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可。
特點：
麻辣鮮香，軟糯可口
