灌湯芋艿球

灌湯芋艿球由芋艿、長麵包、黃油等材料製作而成。

原料：芋艿500克，長麵包1隻，黃油。
調料：食油，精鹽，味素，生粉，蔥。
製作：
芋艿蒸酥絞成泥，麵包去皮切成0.5厘米見方小丁。在芋艿中投入鹽、蔥未、味素、生粉，拌勻後做成40克1隻的坯，包入黃油，滾上麵包丁。將炒鍋置於旺火加熱，倒入1000克精油加熱至五成熱溫油時，投入芋艿球炸，用手勺不斷翻動，炸至金黃時撈出裝盤。
特點：色澤金黃，外香脆里酥糯，伴有黃油的特殊香味。