瀏陽豆豉蒸排骨

瀏陽豆豉蒸排骨是京味食譜中的一種美食的名稱。原料有：小排骨、傳統豆腐、瀏陽豆豉醬、蔥花等，該美食熄火，放涼後才可裝瓶保存。

原料/調料

豆豉蒸排骨 title=瀏陽豆豉蒸排骨> 瀏陽豆豉蒸排骨

蒸排骨材料：小排骨12兩
傳統豆腐1塊
瀏陽豆豉醬2大匙
蔥花2大匙
瀏陽豆豉醬材料：絞肉1碗
豆豉1碗
蒜末1/2碗
紅辣椒隨意
油適量

醬油1～2大匙
米酒1大匙
鹽少許
水2大匙

鹽、味素各適量

製作流程

蒸排骨作法：(1)排骨先以醃料醃15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。
(2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味素，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。
瀏陽豆豉醬作法：(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。
(2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。
(3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶保存。