皮蛋扣排骨

"精肋排500克，皮蛋4個皮蛋扣排骨調料辣妹子醬10克，李錦記口急汁10克，瀏陽豆豉20克，味素3克，色拉油1000克。 1、將排骨斬成4厘米見方的小段，皮蛋每個切成四小塊。 皮蛋與排骨的香氣相互滲透

材料

主料

精肋排500克，皮蛋4個

皮蛋扣排骨

調料

辣妹子醬10克，李錦記口急汁10克，瀏陽豆豉20克，味素3克，色拉油1000克。

做法

1、將排骨斬成4厘米見方的小段，皮蛋每個切成四小塊。
2、將排骨洗淨，入沸水中焯1分鐘去掉血污,撈出用乾淨毛巾輾乾水分,鍋放油燒至七成熱,入排骨小火炸2分鐘至七成熟,撈出扣入碗底,加入辣妹子醬、口急汁、豆豉、味素,均勻擺放上皮蛋,入蒸籠旺火蒸20分鐘至熟即可。

特點

皮蛋與排骨的香氣相互滲透,汁寬味濃,是夏令佳肴。