濃湯冬瓜扒桂魚片

濃湯冬瓜扒桂魚片，原料：冬瓜750克 淨桂魚肉240克 蘿蔔400克 濃湯180克 雞蛋清1個 精鹽、雞粉、濕澱粉、花生油各適量。

原料：
冬瓜750克 淨桂魚肉240克 蘿蔔400克 濃湯180克 雞蛋清1個 精鹽、雞粉、濕澱粉、花生油各適量
製法：
1．冬瓜切成12厘米長的片，蘿蔔切成絲，分別下入加有油鹽的沸水鍋中汆一水；淨桂魚肉片成片，用精鹽、雞蛋清、濕澱粉碼芡，放入花生油鍋中滑熟，倒出瀝油。
2．先把蘿蔔絲放入盤中墊底，再擺上冬瓜片，中間放桂魚片。
3．淨鍋上火，下入濃湯燒沸，調入少許精鹽、雞粉，勾芡後淋明油，起鍋澆淋在盤中餚上，即成。