澆汁菜心

澆汁菜心 - 原料：青菜700g，鹹蛋黃2個（或肉末1兩），辣椒少許可。

原料：

青菜700g，鹹蛋黃2個（或肉末1兩），辣椒少許

調料：

鹽，澱粉，雞精

做法：

1、將菜心切下，洗淨。鹹蛋黃倒碎，辣椒切成末。2、沸水加鹽，加半勺的油，倒入菜心煮2分鐘撈起，豎起來放在盤子上。
3、鍋里放半碗的水，加入鹹蛋黃、辣椒末、雞精燒開，可按口味加少許鹽。用稀澱粉水勾芡成稠汁澆倒菜心上。當然，也可以直接清炒菜心，不過要記得把菜心立起來擺盤。