原料
![漿水魚](/img/f/a33/nBnauM3X1gzM1UDN5kTOzQzN0ITM1cDOwADNwADMwAzMxAzL5kzLxAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
主料::黃河鯉魚一條 漿水1000克
輔料:乾辣椒、蔥花、薑片、蒜片、蒜苗絲、水發冬粉
調料:精鹽、辣椒油、色拉油烹製方法
![漿水魚](/img/5/bc4/nBnauM3X3MDM4MjM2ADM0QzN0ITM1cDOwADNwADMwAzMxAzLwAzL2czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
1、將鯉魚洗淨去鱗,順魚肉身改成約0.5厘米的魚片,放入清水中浸泡片刻後,汆水待用;
2、坐鍋上火,倒入色拉油,放進乾辣椒、蔥花、姜片、蒜片煸炒出香味後倒入漿水,燒開後放入魚片和冬粉,放入精鹽,撒上蒜苗絲,淋上辣椒油即可。
特色
![漿水魚](/img/2/d16/nBnauM3X0QjM5EzM1gTOzQzN0ITM1cDOwADNwADMwAzMxAzL4kzLwczLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
湯汁酸鮮爽口,漿水味突出,魚肉滑嫩食後滿口余香。
營養價值
![漿水魚](/img/6/d67/nBnauM3XwQzMxYDM3AjN3EjNwITMzkzN5gDMwADMwAzMxAzLwYzL3czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
黃河鯉魚主要產於河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。它歷史悠久,源遠流長。 肉質鮮嫩,湯清味美,老少皆宜。
製作關鍵
![漿水魚](/img/b/f3a/nBnauM3XyADN1YzNwkTOzQzN0ITM1cDOwADNwADMwAzMxAzL5kzL4AzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
魚骨一定要用大油煎制,加入漿水後,必須用小火慢熬,才能把魚骨的鮮味溶到漿水裡。