滷雞脖子

滷雞脖子，美食，主要原料有冰鮮雞脖子、乾辣椒、姜塊、蔥節、八角、三奈、桂皮，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

原料：冰鮮雞脖子
調料：乾辣椒、姜塊、蔥節、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香葉、鹽、胡椒粉、紅曲米、紹酒、紅曲米
做法：
1、香蔥洗淨打結、蒜剝皮、姜切片
2、雞脖子放入涼水鍋里開火汆一水，撈出備用。
3、撈出用溫水洗淨去掉肥油等，備用。
4、鍋中做清水放入乾辣椒節，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡，
5、紅曲米入鍋，大火熬出色，然後去渣，留汁水待用。
6、加入姜塊、調入鹽、胡椒粉、燒開後，改小火熬煮半小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。
7、滷製：焯好的雞脖子蔥節、紹酒放入燒開的辣味滷汁里，
8、用中火鹵15分鐘蓋上蓋即可關火，讓雞脖子繼續在辣味滷汁中浸泡30分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。