滷水豬肝

菜系及功能:家常菜譜

滷水豬肝是南方地區一道常用菜餚。此菜鹵香濃郁，肝香味美。

滷水豬肝原料：豬肝500克。蔥段15克，姜塊15克，滷水1500克，老抽5克，蚝油5克，味素3克，紹酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克。

做法

①將豬肝洗淨，從肝葉切開，再將每塊剞一字刀，下沸水鍋內焯水，撈出過涼。

滷水豬肝

②鹵鍋上火，加入滷水，調入蔥段、姜塊、味素、紹酒、鹽、白鬍椒、白糖，放入豬肝，燒開後改用小火煮熟關火，原湯浸泡15分鐘後撈出，晾涼抹上香油，食用時切成片碼入盤內即可。

提示

豬肝要原湯浸泡後才入味。