糟鹵豬肝

基本信息

菜名：糟鹵豬肝
菜系及功能:家常菜譜
糟鹵豬肝是江南一帶歷史悠久的美食。此菜糟昧香濃，口感滑潤。

美食原料

豬肝500克。蔥段15克，姜塊15克，香糟100克，滷水500克，味素3克，紹酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克。

美食做法

①豬肝洗淨，剞一字刀口，焯水後過涼。
②鹵鍋上火，加入滷水、香糟、蔥段、姜塊、味素、紹酒、鹽、白鬍椒、白糖，放入豬肝燒開後改用小火煮透、煮熟關火，原湯浸泡15分鐘撈出放涼，抹上香油，食用時切成片碼入盤內即可。
提示：此滷水要先上火，燒出糟的濃香味再使用。