茶鹵豬肝

茶鹵豬肝，美食，主要原料有豬肝1500克、綠茶15克、薑片20克、料酒20克、雞精3克，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜系及功效：鹵醬菜
茶鹵豬肝原料準備：豬肝1500克、綠茶15克、薑片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水3000克、精鹽5克、味素少許
工藝流程：
豬肝治淨---->上劃刀紋---->氽水瀝乾---->綠茶熬濃---->泡入豬肝---->滷水入鍋---->熬開打末---->加入豬肝---->滷製成熟---->撈起切片---->入盤成菜
茶鹵豬肝的做法：
1．將豬肝片去筋膜，切大塊，上劃幾刀，入湯鍋中氽水瀝乾；將綠茶熬成濃汁，放入豬肝浸泡入味，撈起待用。
2．淨鍋放火上，加入紅滷水及各種調料熬開，打去浮末，放入豬肝鹵入味，撈起瀝乾，冷卻後切片入盤即可。
成菜特點：
色澤褐黃，細嫩醇香，茶香誘人，特色冷菜。
操作關鍵：
豬肝的筋膜要片去；綠茶要質量好；切片要均勻。