滷水蛤蜊

滷水蛤蜊是一道美味菜譜，屬於浙江菜系。主要原料有蛤蠣等，由於富含蛋白質故對人體有一定的滋補作用。

主料

蛤蜊500克。

配料

白醋、蒜茸、紅椒粒、糖各適量。

做法

滷水製作方法:
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
製作：
1、將蛤蜊用水清洗乾淨。
2、待滷水燒滾後放入蛤蜊，待蛤蜊開口後撈起即可。食用時蘸調料。

特點

蛤蜊肉嫩，汁多。