滷水八爪魚

滷水八爪魚是生活中一種美食，主要食材是日本八爪魚。

滷水八爪魚

主料

日本八爪魚2包（1斤，約600克），冬粉1/2兩（約20克），甘筍片少許，姜3片，蔥2條。

配料

滷水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料並封口），水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。

做法

1、八爪魚解凍洗淨，燒滾水，加入姜、蔥、酒，放入八爪魚煮片刻，沖淨，瀝乾。

滷水八爪魚

2、冬粉浸透，放入滾水內煮熟，用涼開水略沖，瀝乾，放碟中央。

3、滷水料中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘；取出香料袋，加入其餘滷水料煮滾。

4、把八爪魚放入煮滾滷水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在冬粉上面，淋數滴麻油，伴以甘筍片供食。

備註

八爪魚解凍後，用姜、蔥、酒煮過，可辟其腥味。