滷水日本八爪魚

主料是日本八爪魚約600克，冬粉約25克，甘筍片適量，姜3片。記得，八爪魚解凍後，用姜、蔥、酒煮過，可辟其腥味。

材料

主 料：
日本八爪魚約600克，冬粉約25克，甘筍片適量，姜3片，蔥2條。
配 料：
滷水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料並封口），水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。

製作方法

1、 八爪魚解凍洗淨，燒滾水，加入姜、蔥、酒，放入八爪魚煮片刻，沖淨，瀝乾。
2、 冬粉浸透，放入滾水內煮熟，用涼開水略沖，瀝乾，放碟中央。
3、 滷水料中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘；取出香料袋，加入其餘滷水料煮滾。
4、 把八爪魚放入煮滾滷水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在冬粉上面，淋數滴麻油，伴以甘筍片供食。

備註

八爪魚解凍後，用姜、蔥、酒煮過，可辟其腥味。

營養價值

八爪魚也就是章魚，章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛磺酸。八爪魚一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。