滋補藥膳粥
1.板栗冰糖粥
板栗50克,粳米100克,冰糖適量。將板栗仁切碎與粳米一同放入鍋內,加適量清水煮粥,待粥煮至濃稠時,放入冰糖調味即可食用。
功效:此方具有養脾健胃、補腎強筋、活血止血的作用,適用於胃納不佳、脾胃不健、腰膝軟痛、四肢乏力、多夢失眠、夜尿增多等病症,中老年人常服此粥有抗衰防老、養顏益壽之功效。
2.梨子粥
梨子2個,粳米100克,冰糖適量。將梨洗淨後連皮帶核切碎,與粳米一同放入鍋內加清水適量煮粥,待粥濃稠時,放入冰糖再煮片刻即可食用。
功效:此方具有生津潤燥、清熱化痰之功效,適用於治療口乾鼻燥、乾咳無痰等病症。亦可作為秋天常食的保健膳食。
3.人參百合粥
鮮人參片25克,乾百合50克,粳米150克,水4碗,鹽少許,先將上述材料洗淨,然後將粳米放入鍋中煮成粥,再加鮮百合及鮮人參片同煮至熟,加鹽調味即成。
功效:具有清潤補肺、定心安神之功效,適用於體質虛弱、貧血、肺癆、精血不足等病人。
4.銀耳紅棗粥
銀耳、蓮子各15克,紅棗30克,大米100克,將銀耳去蒂洗淨浸泡待用,蓮子去心,紅棗去核,大米洗淨後加適量水與銀耳、蓮子、紅棗同煮,煮至濃稠即可。
功效:此粥具有潤肺生津、健脾而化生氣血之功效,適用於貧血、肝炎、血小板減少、消化不良等病人食用。
5.芡實紅棗花生粥
芡實60克,紅棗15枚,花生仁30克,粳米250克,先將上述3藥用清水浸泡30分鐘後,放入鍋中煮5分鐘再放入粳米,煮至粥稠即可食用。
功效:芡實含有大量的碳水化合物,易於被人體吸收,與養脾健胃的紅棗、花生同煮粥,對調整秋燥和恢復夏季過食生冷食物所 致的腸胃功能減退有一定療效。最適宜體虛產婦、貧血和脾胃虛弱者服用。
視疲勞族
最佳食材:動物肝臟含有豐富的維生素A,比如豬、牛、羊及雞、鴨等的肝臟。富含胡蘿蔔素的蔬菜,乳、蛋類食品等對眼睛都有益處。
藥膳方:胡蘿蔔燉牛腱
材料:胡蘿蔔200克、牛腱200克、紅棗8顆、姜2片、水1500毫升,酒少許、鹽適量。
製作方法:1.將牛腱洗淨,切成條塊;2.將胡蘿蔔切塊;3.將牛腱氽燙後撈起;4.把水煮開後,放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片,燉煮1.5小時,加入調味料即可。
熬夜傷腦族
最佳食材:魚類,特別是鱈魚、沙丁魚對大腦發育有重要作用。牛奶、優酪乳富含蛋白質、色氨酸。芝麻、核桃仁含維生素B、C及胺基酸等。其中的不飽和亞油酸、卵磷脂、亞麻酸是大腦的結構材料。 麥類、小米、玉米含蛋白、脂肪、鈣、鐵、維生素B1,能預防神經衰弱。
藥膳方:蘿蔔絲鯽魚湯
材料:鯽魚、白蘿蔔200克、姜1塊、植脂淡奶100毫升。
調味料:雞粉1.5小匙、黃酒1大匙、胡椒適量。
製作方法:1.將鯽魚洗淨擦乾,姜切片,白蘿蔔切粗絲;2.鍋熱後倒油爆香薑片,放入鯽魚煎兩面呈金黃色後加黃酒、植脂淡奶和適量水繼續烹煮;3.中火煮約10分鐘,加入白蘿蔔絲,再燒10分鐘,最後加雞粉、胡椒調味即可。
煎魚時,魚面及魚腹均要擦乾;倒入冷油煎魚,魚就不會粘鍋了。煮魚湯時湯汁呈現白潤香濃的原因是:廚師加了植脂淡奶。
熬夜上火族
最佳食材:百合有助止咳,枸杞有明目、補血的功用,對熬夜導致的陰虛火旺也很有幫助。
藥膳方:百合糖水
材料:植脂淡奶20毫升,鮮百合20克,枸杞少許,水2杯,煉奶適量。
製作方法:將鮮百合與枸杞洗淨,加入植脂淡奶以小火燉15分鐘;加入煉奶以中火續滾1分鐘即成。
枸杞無須燉煮太久,否則會變苦。
面色發黃、體虛氣弱族
最佳食材:羊肉性味甘溫,益氣補虛,營養豐富,含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分。冬蟲夏草有滋陰補氣的功能,紅棗補血,甲魚清熱解毒,長期食用可強身祛寒氣,補血益氣,令面色紅潤。
藥膳方:冬蟲夏草燉甲魚
材料:冬蟲夏草15克、紅棗3~5顆、甲魚1隻,冬菇、生薑、瘦肉適量。
製作方法:1.把甲魚先煮一煮,去腥味;2.然後把所有配料放入湯里,待水開後,再用文火,慢燉3~4小時。
冬蟲夏草是一味名貴的中藥,不妨到大藥店或醫院的藥房購買。
風熱感冒族
最佳食材:綠豆甘寒,清熱解毒;茶葉利尿,冰糖清熱,對感冒、咽痛發熱等療效顯著。薄荷為疏散風熱之藥。
藥膳方:薄荷粥
材料:薄荷15克,粳米60克,冰糖適量。
製作方法:先將薄荷煎取藥汁候涼,取粳米加水煮粥,待粥將成時,加入薄荷汁及冰糖。
稍溫即服,出汗最佳。
難言之隱族
最佳食材:牛鞭、狗鞭、羊肉、鹿肉等都有暖腎壯陽、益精補髓的功效。適用於虛損勞傷、腎氣虛衰、陽痿不舉、滑精、早泄及腎虧之耳鳴眼花、腰膝無力。
藥膳方:復元湯
原料:淮山藥50克,肉蓯蓉20克,菟絲子10克,核桃仁2個,瘦羊肉500克,羊脊骨1具,粳米100克,蔥白、生薑、花椒、料酒、胡椒、八角、鹽。
製作方法:1.將羊脊骨剁成數節,氽去血水,再切成5厘米厚的條塊;將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用紗布袋裝好紮緊;生薑拍散;蔥切段。2.將中藥及食物同時放入,大火燒沸,打去浮沫,再放入花椒、八角、料酒,用文火煮,燉至肉爛,出鍋裝碗,加胡椒粉、食鹽。
這裡給腦力勞動者推薦一個晚餐營養食譜:100克清蒸鯽魚或素燒豆腐,200克涼拌芹菜或菠菜,一個玉米面的窩頭,一小碗紫菜湯(不要加蝦皮)或一碗紫米粥。
晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時應有兩種以上的蔬菜,如涼拌菠菜,既增加維生素又可以提供纖維。麵食可適量減少,適當吃些粗糧。可以少量吃一些魚類
青蒿甲魚湯
.強身健體藥膳。此方有扶正益氣之功效。
【處方】參棗芪精粥:人參3克、黃芪10克、黃精5克、紅棗(去核)5枚、粳米100克,將前3味藥放入沙鍋內,加水適量,煎成湯,去渣取湯,放入淘乾淨的粳米和紅棗,入沙鍋內,如湯液過少,再加入少量清水,煮成稀粥,加入紅糖適量拌勻,即可服用,連服半月以上。
2.健腦益智藥膳。此方有益智健腦補心功效,使人反應靈敏、思維敏捷、精神飽滿。
【處方】蟲草山藥牛髓湯:冬蟲夏草2克(或1克)、山藥10克、蜜汁紅蓮10克、柏子仁10克、牛髓適量。除冬蟲夏草之外,將其他4味藥一同放入沙鍋內,加水適量,煎煮30分鐘即可。將冬蟲夏草洗乾淨,放入碗中,加水適量放入蒸鍋內隔水蒸20分,與前面藥液兌服。連服半月以上。
3.美容養顏藥膳。此方有滋陰養顏、補血滋潤之功效,適宜女性。
【處方】青蒿甲魚湯:青蒿10克、乾桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛,去內臟,保留骨),將前3味藥放入沙鍋內,加水適量,煎湯,去渣留液,再與甲魚一同放入沙鍋內煎煮,如藥液過少,再加適量清水,約煎半小時後,溫度略低時加入蜂蜜即可,連服半月以上。
4.消除疲倦藥膳。此方能育陰柔肝養筋,消除疲勞,促進體力恢復,緩解精神緊張。
【處方】芡實番茄蜂蜜大棗飲:芡實10克、番茄30克、蜂蜜適量、大棗(去核)6枚,將芡實、紅棗蒸熟,研成泥末;將番茄搗成汁,用蜂蜜調勻即可服用,宜長期服用。