滇味炒麵

滇味炒麵是一款美味菜譜，屬於風味小吃菜系,主要原料有火腿絲、肉絲、韭菜等,這道菜口味乾爽，老少皆宜。

原料

滇味炒麵

主料：人工雞蛋面200克。
配料：火腿絲、肉絲、韭菜段、豆芽菜各10克，豌豆尖20克。
調料：鹹醬油5克，甜醬油、醋、鹽、紅辣椒油各2克，熟豬油1千克（耗150克）。

製作

（１）將人工雞蛋面入沸水鍋中煮至五成熟，取出瀝於水分。
（２）炒鍋上火，注入熟豬油，待五成熱時，下入雞蛋面炸至表面失去水發，撈出瀝乾油。
（３）鍋中留油（100克）,待四成熱時，下火腿絲、肉絲煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面顛炒均勻，入甜、鹹醬油、醋、鹽，最後入紅辣椒油簸鍋入味即成。