圓仔湯

工藝：熬煮汆燉燴燜法糯米5000克，花生仁1000克，白糖3500克，桂花露100克，乾澱粉100克。 2.花生仁炒熟，去皮研碎，與白糖1000克攪拌，加冷開水200克拌勻。 4.鍋內加清水15000克燒沸，放入白糖2500克，等白糖溶化後，舀出糖水1000克與桂花露調勻，再把圓子放入餘下的糖水鍋內煮熟。

所屬地區：福建小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料：

糯米5000克，花生仁1000克，白糖3500克，桂花露100克，乾澱粉100克。

圓仔湯的特色：

質嫩軟糯，桂花露芳香，清甜爽仁。

製作方法：

1.將糯米用清水浸泡4小時，淘洗乾淨，撈起，加適量水磨成米漿，盛入淨布袋內，紮緊口，壓乾。
2.花生仁炒熟，去皮研碎，與白糖1000克攪拌，加冷開水200克拌勻。乾澱粉鋪勻在案板上，放上白糖花生末，擀成1厘米厚的塊，再切成1厘米方形塊500克。
3.取乾漿250克分成4塊，揉勻放入沸水鍋中煮熟，撈起，放入其餘的於漿內，揉成粘漿劑，搓成圓長條，摘成500個圓漿劑子，每個重約16.5克，將每個漿劑用食指稍按，分別包入1塊花生糖，捏緊收口，再搓圓。
4.鍋內加清水15000克燒沸，放入白糖2500克，等白糖溶化後，舀出糖水1000克與桂花露調勻，再把圓子放入餘下的糖水鍋內煮熟。吃時撈在碗裡，倒入適量桂花露糖水即成。

製作要領：

煮製時不宜旺火，以免煮破漏餡。