簡介

湖北野味火鍋是一道具有湖北特色的家常火鍋,它具有補氣,補虛養身,清熱解毒,治療營養不良的功效。
原料與工藝

製作材料:主料:野雞150克,野鴨100克,兔肉(野)200克
輔料:腐竹30克,鵪鶉肉50克,蝦米15克,牡蠣(鮮)50克,酸白菜20克,冬粉35克,香菇(鮮)50克,冬筍50克,白菜50克
調料:鹽20克,味素5克,大蔥25克,姜20克,醬油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜(白皮)5克,香菜15克
野味火鍋的做法:
1.將各種野味收拾乾淨,把雞、鴨、兔、肉剔下成片,分別裝盤;
2.各種骨架入入鐵鍋中添水鹽、薑末煮成鮮湯後撈出骨架;
3.酸菜切絲;
4.河蟹去膠;
5.鵪鶉一切兩半;
6.蠣黃擇淨雜質;
7.冬粉開水泡好;
8.將酸菜放入火鍋底添煮好的野味湯,用調料嘗好味;
9.待火鍋湯開後,配好的各種野味和配菜,調料用小碟裝好一同上桌供蘸食選用。
食物相剋

牡蠣(鮮):牡蠣肉不宜與糖同食。
酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會導致胃石症。
特色火鍋
冬天到了,大家的餐桌上是不是又多了一道火鍋的風景,讓我們來盤點一下那些有特色的火鍋吧~~ |