港式絲襪奶茶

港式絲襪奶茶是一種港式飲品，主要原料有混合茶葉、清水、適量煉奶，其製作方法簡單易學，口感香醇。

絲襪奶茶由來

港式絲襪奶茶並非是由絲襪做的，如果是絲襪做的奶茶，估計沒人喝的吧~~港式絲襪奶茶是指衝出來的奶茶顏色像絲襪那樣。
把煮好的紅茶用一個似尼龍網的棉線網先行過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再加入奶和糖。傳統的絲襪奶茶以三花奶水加入泡好的錫蘭紅茶。後來原創人(蘭芳園茶餐廳林木河先生)使用特製白布袋，如今，大家都會用一個棉紗網鑲在一個金屬框架內。由於此棉紗網染上奶茶色跟絲襪相似，加上經奶茶浸泡的尼龍網顏色與絲襪非常接近，有人就誤以為絲襪奶茶最初是以是用絲襪來過濾的。用來沖奶茶的紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變衝出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內，來回倒數次(稱為撞茶)。

製作教程

港式奶茶製作方法較大陸奶茶更為複雜，要經過撞茶（拉茶）的工序以保

證奶茶中保留茶葉的濃厚，這和香精勾兌的結果是不同的。港式奶茶入口的感覺是先苦澀後甘甜，最後是滿口留香。但港式奶茶含有較高的熱量，長期大量飲用會使血脂肪和膽固醇升高。港式奶茶雖好，不宜貪杯，一周3-4杯解解饞就足夠了。

訣竅

港式絲襪奶茶的茶不是一次便煮好，先是用絲襪當是茶葉隔,煮好第一次後，用兩個茶壺把茶倒來倒去幾次，叫做撞茶，再煮，這樣茶便會"滑" ； 茶葉混合的比例把自己把握，用哪種、比例如何，不是每家都一樣，有些奶茶的茶葉混合訣竅可以說是秘方，不能外傳的； 奶和茶的比例也很重要，比例剛剛好的話，奶茶就夠"厚身"，即有型又有味。

必備材料

• 混合茶葉
• 清水
• 適量煉奶

製作步驟

茶葉和蛋殼放入茶裝內，放入水中用中火煮開，約三十分鐘；

水開後轉上載者火煮再三十分鐘，備用；

把煉奶放入杯中（冷飲加冰），加入茶，搞拌，成為奶茶。