渝鄉人家

渝鄉人家經營傳統川菜，致力於發掘、發揮、保持渝式川菜之精髓。

渝鄉人家

簡介

“渝鄉人家”是民營企業，他的前身是“渝鄉味”。1998年開業於北京西三旗，1999年又於北京和平里再開店時，正式採用“渝鄉人家渝菜館”之稱。
“渝鄉人家”目前的營業面積愈萬平方米，9家店面，2500個座位，除北京、上海之外，其他城市的分店也將陸續開業。
“渝鄉人家”的成員有95%來自重慶，近百名廚師來自重慶地區的飯店和技校。隨著企業的擴大，“渝鄉人家”已經培養出自己的新一代廚師。
“渝鄉人家”力求經營傳統渝菜，致力於發掘、發揮、保持渝菜之精髓，並在新技術時代使之完美。
“渝鄉人家”的客人主要是文化人，他們包括北京、上海等地的白領、文藝界、及外國人士。“渝鄉人家”注重消費者的需求，在服務商奉行簡潔、迅速、有效、周到的方式。在菜品上研製注意健康、變化、多樣，在店堂環境裝飾上注重觀賞性和實用性。
“渝鄉人家”處於發展之中，“渝鄉人家”將不斷發展。

渝鄉菜

連鎖店概況

北京和平里店

北京和平里店方點陣圖

“渝鄉人家”和平里店位於東城區和平里東街地壇附近，國家林業局的對面。於1999年冬開業，面積約600平方米，150個餐位，包間4個。是渝鄉人家較早的一家店，店堂設計風格是重慶鄉村風格的雛形，具有民國時期的都市小酒店的遺風。曾被一些外國住京的藝術家作為體驗中國民風民俗的實例而時常光顧，雖是一家路邊小店，但做為渝鄉人家的一家元老店，仍閃耀著光輝，廚師長年輕卻已有多年領軍的經驗，他的小品“紅燒粗糧”十分别致。
地址：北京市東城區和平里南口國家林業局對面
電話：[phone]

北京左岸店

北京左岸店方點陣圖

“渝鄉人家”左岸店位於北京四環路海淀橋內側的西南角一座外觀平平的左岸大廈內。2004年初開業，全部面積700平方米，餐位約170個，包間10個。店堂設計保持了鄉村風格，同時兼顧了左岸大廈的裝飾，成為了一個中國鄉村風格及歐洲時期古典主義加現代手法的不倫不類的混合體。
該店廚師長擅長魚類烹製，其拿手“豆豉酥魚”曾名列該店銷售排行第一。該菜味道純厚、充滿豉香，微辣，很適合一般北方人的口味，又是十分地道的渝菜。因其加工費時，影響了製作銷售。
地址：北京市海淀區北四環路海淀橋西南角左岸工社二層
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北京新東安店

北京新東安店方點陣圖

“渝鄉人家”新東安店位於王府井大街新東安市場內六層，於2005年初開業，面積1500平方米，約320個餐位。“渝鄉人家”選擇了日本設計師進行一次新的嘗試，其中引人注意的大面積紅色刻花玻璃的使用十分獨特，在燈光照射下，顏色濃重，明亮與暗影相間，具有神秘的色彩。全部採用射燈照明，直接與間接照明相間，使得整體裝飾沉穩凝重，不乏現代氣息。
“渝鄉人家”最有經驗的男經理主持全局，名師之後的廚師長手法穩健、技術嫻熟，他的“鮮椒爽口魚”受到好評，其他“渝式海鮮烹製”也是一流。
地址：王府井大街138號新東安市場六層
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北京聯合大廈店

北京聯合大廈店方點陣圖

“渝鄉人家”聯合店，位於朝外大街聯合大廈五層，於2001年底開業，面積1000平方米，約280個餐位，包間13個。在一幢完全沒有其它商業服務的寫字樓內開飯館，這最初的構想遇到不小的質疑。
繼已拆除的三元橋“渝鄉人家”店之後，這裡是渝鄉人家裝飾瓦片使用最多的一家店，在大樓里真正蓋上了鄉村瓦房，第一次採用了包間與大廳分離獨立存在的設計。
廚師長大膽超前的得意之作“豉香排骨”“天府炒蝦”很受一些老客人的喜愛。他曾獲得過北京電視台《八方食聖》欄目組舉辦的廚師擂台賽“金帽子”。
因毗鄰外交部的便利，很多國家的的使節得知了本店，至少有50個國家的使館在此舉辦過各種形式的宴會，為“渝鄉人家”增色不少。
地址：北京市朝陽區朝陽門朝外大街20號聯合大廈第五層
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北京百盛店

北京百盛店方點陣圖

“渝鄉人家”百盛店位於西城區復興門百盛商場六層。於2002年11月開業。總面積為1900平方米,共700餘座位。其中渝式快餐占250個餐位，正餐350個餐位，包間13個。
由於此店位於長安街一側，這裡的消防安全設施要求很高，店裡裝飾使用消防材料，木材使用防火塗料浸過。為保證消防安全，又保持渝鄉人家的風格，這裡鄉村瓦房用的是金屬材料架成，房頂的椽子邊50cm*50cm 的方鋼。這樣的結構在鋪上瓦片後幾乎亂真。一間包間被設計成了書房，大大的書櫃陳列著書籍、油畫、雕塑等藝術擺放適當。這裡的書籍曾經是可以借出閱讀的，但因遺失嚴重，經理只好把它鎖起來了。
快餐炒飯、麵條、小吃等等為主，在北方不常見的河水豆花，很受老鄉的喜愛。
本店的水煮魚大受歡迎，專辟爐灶，幾名師傅同時操作，仍供不應求。廚師長文質彬彬像名教師，擅長宴席上的川式海鮮菜，在渝鄉人家百盛店宴請，他的“渝式鮑魚”和“酸湯海中鮮”不可不嘗。
快餐時常是人滿為患，每到就餐時間就座位緊張。正餐常有等位的客人，但十分有序，拿了號之後有專門的座位。
地址：北京市西城區復興門百盛購物中心第六層
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北京麗都店

北京麗都店方點陣圖

“渝鄉人家”麗都店，位於機場輔路麗都飯店內，面積700平方米，約180個餐位，包間10個。
設計延續了渝鄉人家的鄉村風格，包間與大廳分隔獨處，為歐洲新古典主義風格，客人根據不同的需要各得其所。
在“非典”時期，這家店因有大量客人光顧而出名，既上報紙又上電視。本店廚師長從業已久，是渝鄉人家的骨幹中堅。漂亮年輕的經理不敢讓人相信她能自如的駕馭這樣一家星級飯店內的餐廳。
客人們都說這裡的“宮爆雞丁”是所吃過的最好的，值得一試。
地址：北京市朝陽區機場路將台路口麗都廣場二層
電話：[phone]轉1558

上海正大店

上海正大店方點陣圖

“渝鄉人家”上海正大廣場店，位於浦東正大廣場六層，於2005年9月開業，面積1100平方米，餐位約270個，包間10個、仍由日本設計師設計。
這裡布局有趣，照明講究，入口處水池別出心裁 ，整體沉穩、凝重，不乏現代，被挑剔的上海客人欣然接受。
廚師長是“渝鄉人家”最具實力的元老。他的“芥香沙拉鮮蝦球”一定要嘗。“渝鄉人家”上海地區的區域經理把握全局，為“渝鄉人家”跨地區管理提供了經驗。
地址：上海市浦東新區陸家嘴西路168號正大廣場6樓
電話：[phone]

上海百盛店

上海百盛店方點陣圖

“渝鄉人家”上海百盛店於2007年1月19日開業。營業面積1200平方米，餐位320個，包間12個。大廳可擺放16張大圓桌可供160人的會議和婚慶用餐。店堂設計，在針對上海人要求時尚、現代的這一特點的基礎上，加進了“渝鄉人家”特有的結構風格素材。使一新一舊形成了鮮明的對比。裝飾在上海餐飲中有些新意。
菜品與浦東的“渝鄉人家”正大店相同。堅持渝菜的傳統，盡全力做到遠離重慶而味道不改。這一點也被廣大客人所認同。
地址：上海市淮海中路918號百盛購物中心8層
電話：[phone]

參考文獻

http://www.yuxiangrenjia.com/