摘要
中國古代的長壽養生之道提倡口味要清淡，口味清淡確實有益於人體健康。科學家們指出攝取過多食鹽，則易患高血壓病。肥胖與鹽沒有關係，當鹽攝入過多時，生理上就要多喝水，當飲水過多，脾胃運化功能減弱，引起浮腫性肥胖。因此，要求常食清淡食物，減少鹽分攝入，一般每日5克為宜。科學安排一日三餐
在正常生理情況下，一般人習慣於一日三餐。人體最大消耗是在一天中的上午。由於胃經過一夜消化早已排空，如果不吃早飯，那么整個上午的活動所消耗的能量完全要靠前一天晚餐提供，這就遠遠不能滿足營養需要。中餐在飢不擇食的情況下，吃得又快又多，攝入的量往往超過早、中兩餐的總和反而使熱量過剩，多餘的熱量以脂肪的形式貯存於體內，使身體發胖。許多肥胖人為了減肥往往不吃早飯，尤其是女性居多。這樣長期下去容易引起急性胃炎、胃擴張、急性胰腺炎、冠心病、心肌梗塞等。如果吃夜點就會產生超額能量，剩餘的能量轉為脂肪蓄積起來就容易發胖。所以在睡前三小時以內不要吃任何東西是最理想的減肥方法，特別注意不要喝酒、肉類食物。
控制主食和限制甜食
如原來食量較大，主食可採用遞減法，一日三餐減去50克。逐步將主食控制在250～300克左右，主糧如麥、米和一些雜糧可選用，但食量必須嚴格限制，養成吃七八分飽的習慣。對含澱粉過多和極甜的食物如甜薯、馬鈴薯、藕粉、果醬、蜂蜜、糖果、蜜餞、麥乳精、果汁甜食，儘量少吃或不吃。對一些含脂肪過多的食物，如花生、核桃、芝麻以及各種動物油，奶油和油炸的食物也應加以節制。副食品可採用瘦肉、魚、蛋、黃豆製品和含糖份較少的蔬菜、水果等。膳食纖維減肥
纖維能阻礙食物的吸收，纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少食量，對控制體重有一定作用。人吃含纖維多的食物就能在一定時間內很好的進行消化吸收而後將廢物排泄。飲食中食纖維多的人，咀嚼的次數也多，因此進餐速度減慢，結果使小腸能夠慢慢地吸收營養、血糖值難以上升。由於食物纖維能促進腸道蠕動，若大量食用，則便秘也自然減少，大腸癌的發病率也會下降。所以肥胖者還是多食些纖維為好。高蛋白減肥
加工類碳水化合物食品會引起肥胖、無法抑制的飢餓和食慾。因而，限制碳水化合物的攝入而吸收大量的高蛋白食品可以減輕體重並且保持苗條的身材。此瘦身食譜的周期為兩周，在14天瘦身計畫中，患者只能吃適量的蔬菜，但可以吃足夠的奶、蛋、肉、魚。這使身體進入一種狀態：依賴脂肪而非碳水化合物提供能量。食醋減肥
國內外興起食醋熱，如美國、日本的肥胖者都在喝醋減肥。食醋中含有揮發性物質、胺基酸及有機酸等物質。據報導每日服15～20毫升的食醋，可起到一定的減肥作用。日本生產有一種“糙米醋精”，是一種固體顆粒，攜帶、服用方便，每日服20粒，一個月就有較明顯減肥效果。上海生產的一種保健醋也很好。在日常生活中，醋的吃法很多，可以蘸食品吃，拌生的食物吃，也可以在喝湯時放一點醋以調節胃口。適量飲水或喝湯
飲水是人們日常生活中必不可少的需要。夏季可食用西瓜、西紅柿等解渴。西瓜汁、冬瓜湯且能利尿。過分限制水，能使胖人汗腺分泌紊亂，不利體溫調節，尤其是尿液濃縮、代謝殘渣不易排淨，還可引起煩渴、頭痛、乏力等症狀。適量飲水，可以補充水份，調節脂類代謝。 喝湯對人體健康有好處。研究發現湯是一種良好的食慾抑制劑。因此，一些肥胖者就採用喝湯來減肥。在平時就餐時多喝些湯，以減少主食的攝入量，從而達到減肥目的。慢食
平時就餐時減慢進食速度，可以達到減肥目的。日本研究者中村經過觀察，發現同樣的食物同樣的量，肥胖男子用8～10分鐘吃完，而消瘦者卻用13～16分鐘吃完，另外他還對食物進行了咀嚼次數調查，肥胖男子需要7.7次，肥胖女子需要8.1次，而普通男子需要8.9次，普通女子需要9.4次。隨後他又用減慢進食速度進行減肥試驗，結果發現，肥胖男子經過19周，體重減輕4公斤，肥胖女子經過20周，體重減輕4.5公斤。因此中村指出，食物進入人體，血糖就要升高；當血糖升高一定水平，大腦食慾中樞發出停止進食信號時，往往已經吃了過多的食物。所以快食會引起肥胖。若減慢進食的速度，則可有效地控制食量，起到減肥作用。所以在吃飯時要細嚼慢咽。少飲酒
酒中的主要成份是酒精，酒精熱量高且能促進脂肪的體內沉積，每升酒精能產生7千克熱量。蛋白質和糖類及脂肪雖然也同樣能產生熱量（1克蛋白質和糖各產生4千卡熱量，1克脂肪產生9千卡熱量），但它們含有對人體有益的成份。而酒精則只含有卡路里，這種卡路里一味地使人發胖。有人計算過，一大瓶啤酒約等於小半碗飯。特別是有些人喜歡在飯後或睡前喝酒，如果經常大量飲酒，加上進高熱量食物，就可能造成熱量過剩，增加皮下脂肪的堆積，引起身體發胖。少吃瘦豬肉
100克瘦豬肉含蛋白質16.7克，而含脂肪卻達28.8克。瘦豬肉其實並不是一種高蛋白低脂肪的食物。它的脂肪含量比蛋白質含量還高。所以瘦豬肉吃得太多，動物性脂肪的攝入量也會大大增加的。人的胖與瘦是與攝入熱量的多少相聯繫的。少喝咖啡
咖啡能刺激胃腸分泌，增加食慾。咖啡含咖啡因，能促使血液中的游離脂肪酸明顯升高，而後者是肝臟合成甘油三酯的原料。人們喝咖啡時常常加糖。所以喜歡喝咖啡的人非但不能減肥，反而會有發胖的趨勢。食譜
黑米飯、黑米粥：實驗表明黑米中的色素作用在各種顏色的米中是最強的。這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化很有效果。所以，一直以來黑米就被人們當成一種滋補保健品。做法：煮黑米粥時，先用水浸泡24小時，儘量淘洗多次，記得泡米水與米同煮，這樣可以吃盡黑米的營養成份。早餐時，可以吃點牛奶、雞蛋；早餐和午餐吃得飽點，晚餐只吃到七分飽。牛肉清湯：清理腸胃的效果好，再配點蘇打餅乾。這道牛肉清湯一般是用牛的後腿肉，加上洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最後再加些雞蛋清，大火燒開後，撇清泡沫，用小火熬煮。這種牛肉清湯不但能夠清理腸胃，達到減肥的效果，還能提高機體免疫力，是一種完全蛋白質食品，其補養效果與中藥黃芪齊名。
土豆：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，真正的澱粉含量不到2%，而且不含脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。為了減肥，就應以土豆當飯，如煮土豆、土豆條或煎土豆餅，每日一餐，堅持吃下去，對預防營養過剩或減去多餘的脂肪肯定有益。
水果：橙子、奇異果、香蕉、番茄、鳳梨等都有減肥效果。
瘦身餐一：
菜湯湯料：洋蔥(4-6個)，西紅柿(4-6個)，椰菜(1個)，青椒(2個)，西芹(1棵)，鹽(少許)。將湯料全部切粒，放入滾水中用文火煲1個小時，每天連湯渣飲用，不限量。菜湯跟以下食物配搭：第一天，全日水果餐(香蕉除外)；第二天，蔬菜餐(除了乾豆和粟米，另宜選多葉種類)，晚餐加一個水煮土豆；第三天，第一、二天的選單混合(除了土豆)；第四天，無限脫脂奶加8根香蕉；第五天，牛肉和六個西紅柿，全日喝8杯清水；第六天，不限量牛肉和蔬；第七天，糙米、菜和生果。少食用麵包、煎炸食物、含酒精飲料、碳酸化合物飲品和減肥飲品。瘦身餐二：
3日蘋果瘦身法。操作方法：連續三天只吃蘋果，不吃其他水果和食物;可以按照三餐的時間吃蘋果，或是肚子餓就吃，吃飽為止;不管什麼種類的蘋果都可以，不過，最好是紅蘋果。參考：早餐：全麥麵包、雞蛋(可有可無)、豆漿(低脂或脫脂牛奶)、一份水果
中餐：主食1兩(最好是粗糧)、雞肉或牛肉50克、蔬菜200克
晚餐：主食1兩，適量魚肉，適量青菜，一份湯
睡前：脫脂牛奶和一個小蘋果
兩餐間可以加水果或優酪乳。
瘦身餐三：
早餐：生西紅柿、黃瓜或綠葉蔬菜，柚子、草莓、櫻桃、雪蓮果或火龍果，任選2種；可可粉、蛋白粉、雞蛋、鴨蛋或鵪鶉蛋，任選1－2種；無糖豆漿、檸檬汁或綠茶，任選1種。午餐：生西紅柿、黃瓜、冬瓜、茄子、青椒或綠葉蔬菜，柚子、草莓、櫻桃、雪蓮果或火龍果，任選2種；雞蛋鴨蛋或鵪鶉蛋，肉類、魚類海鮮或動物內臟，任選1～2種；可可粉、蛋白粉，任選一種；紫菜湯、豆漿湯或雞蛋湯，任選一種。
晚餐：生西紅柿、黃瓜冬瓜、茄子、青椒或綠葉蔬菜，柚子、草莓、櫻桃、雪蓮果或火龍果，任選2種；可可粉、蛋白粉、豆腐、豆皮或豆腐腦，任選1－2種；魚湯、肉湯或骨頭湯，任選一種。
冬季減肥食譜大全
第一種減肥方法：吐司減肥法
早:烤全麥吐司一片,水煮蛋一顆,脫脂牛奶一杯,茶一杯(健怡可樂亦可)中:脫脂牛奶一杯,水煮鮪魚(等量的雞胸肉亦可)水煮青菜,水果一顆(芭樂或者蘋果、蕃茄),茶一杯(健怡可樂亦可)
晚:晚餐的選單自己調配,但禁止食用澱粉類和肉類
☆通常實施5天可瘦6公斤，但每天至少要喝水2500-3000cc
第二種減肥方法：中藥飲帖減肥法
決明子2兩，炒山楂3錢，陳皮2錢，甘草2片。以六碗水煮開後，再轉小火煮叄分鐘，馬上倒出來，以免藥汁被藥渣吸光。每天服一帖，如有腹瀉情形，可以隔日服用。☆服用此劑時，需少吃甜食，油炸食物及澱粉/睡前四小時禁食/等到降至理想體重後，只要合煎決明子和大麥茶，即能維持不發胖。
第三種減肥方法：優酪乳減肥瘦身食療法
午餐正常餐：餐蔬菜汁200cc;午餐正常適量;晚餐優酪乳500克晚餐采正常餐：早餐蔬菜汁200cc;午餐優酪乳500克;晚餐適量
早晚餐優酪乳：早餐優酪乳200克，蔬菜汁200cc;午餐正常適量;晚餐優酪乳300克，蔬菜料理(沒油份的)
☆通常實施3～7天即可恢復正常飲食
第四種減肥方法：蜂蜜減肥法
第一天:只喝蜂蜜(可泡茶喝)；
第二三天:正常飲食(但不能大吃大喝)；
第四天:只喝蜂蜜；
第五六天:正常飲食
☆通常一星期下來可瘦3-4公斤，如果真的受不了斷食則可以用每天選一餐只喝蜂蜜
第五種減肥方法：蘋果餐
早餐:一瓶牛奶(或不加糖咖啡)+一顆白煮蛋(或茶葉蛋)
蘋果:從中午12:00開始，每2小時吃一顆蘋果直至晚上8：00一共五顆，吃完就不再進食
☆蘋果餐吃一天就夠了
原則
只要能長期遵守以下三項原則，身材自然便會保持苗條漂亮，同時又能享受美食，非常簡單方便。1）合理安排三餐。早餐只吃高纖麥片、低脂鮮乳，不僅可以幫助排便，同時也非常營養健康，至於肉類、海鮮則留待中餐，晚餐可以吃點清淡的，蔬菜要占大部分。
2）飯後站立半個小時。其實女人發胖的最大原因是疏忽，由於工作學習忙，根本沒有時間來合理調配生活，安排自己的飲食起居。飯後至少站立半小時，可以免去脂肪淤積在小肚子上的煩惱，還省去事後彌補。
3）睡前5小時禁食。減肥的一大忌就是在睡覺前吃東西。睡眠的時候身體不需要運動，吃下的東西全部會被身體吸收變成脂肪囤積起來。假如餓得受不了，也只能吃少量的水煮青菜或水果。
減肥族10大可瘦食品
一、全麥包
熱量：65cal/一片。全麥包是麵包中最低熱量，如果你是無包不歡的話，就建議你早餐吃個全麥包填肚。
二、燕麥片
熱量：132cal/一杯。外國好多減肥餐單都會set燕麥片做早餐主打菜式，一來低卡，二來營養豐富，含維他命B、E、鐵等成份，對推動消化系統很有功效。今天開始就用它代替芝士做消夜，一定fit得多。
三、椰菜
熱量：40cal/一杯。椰菜含豐富高纖維成份，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時候很管用，低卡又飽肚。
四、蘆筍
熱量：66cal/一磅。蘆筍含豐富維他命A同C，用來做沙拉是個不錯之選，或者閒時煲熟做一杯蘆筍，看電視聽歌時可當小食充飢，健康又不會肥。
五、茄子
熱量：19cal/半碗。有科學研究指出茄子一頓正餐中可以發揮阻止吸收脂肪作用，同時蘊含維他命A、B族及C，對減肥人士講系一種好食又有益食物。
六、雞肉
熱量：440cal/100克。雞肉系好多減肥餐單的指定菜式，當然去皮食用，熱量更低。3安士雞肉只有4.1g脂肪，比半份牛肉同豬肉的熱量還要低。
七、土豆
熱量：145cal/一個大薯。食土豆keep fit不是通吃，因為20條炸薯條熱量就有成260cal，所以食水煮土豆就最安全，薯片？當然免問！
八、海鮮
熱量：水浸吞拿魚135cal/1/4杯三文魚70cal/一安士。一般海鮮都是keep fit女士的首選，鹽水浸吞拿魚同三文魚，大家不妨用作減肥餐主菜。
九、扁豆
熱量：232cal/一杯。若配合綠葉菜食用，可以加快身體的新陳代謝。
十、橙
熱量：50cal/一個。橙含天然糖份、多纖維又低卡，是用來代替糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳選擇，嗜甜但減肥姊妹們可以食橙來滿足食甜的欲望，加上多食纖維有助排便，減少體內積聚毒素。
減肥原則
1、主食不是不能吃。前提是多食青菜，不但可以瘦身，青菜中的維生素還可以促進膚質細膩光嫩。2 、不用拒絕肉類。肉類主要是提供能量，對於發胖的作用遠小於糖份。人們往往認為多食肉類會長胖，是錯誤的。
3 、嚴禁攝取甜食、酒及糖份高的水果。糖份是促人發胖的主要成份，是人的營養元素中重要的組成部分，多食會發胖。
4、適當選擇減肥瘦身產品。選擇原則是純植物不含鉛汞等重金屬無副作用的產品。
