觀音坐蓮[菜餚]

此類菜餚通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

做法

1.蒜去蒜衣，蒜仁砸成泥，加少量雞湯、精鹽、味素、胡椒粉、香油調勻成蒜泥汁；

2.蔥姜洗淨，各取50克切碎，用紗布過出蔥姜水，入鍋燒開，撈出蔥姜茸不要，即成蔥薑汁；剩餘蔥切段，姜切片；

3.將魚肉、肥膘分別剁成泥；

4.魚肉放小盆內，加姜蔥汁100 克?開，放味素、胡椒粉、精鹽、雞蛋清50克攪拌起勁；

5.取1/3肉泥為A份；

6.其餘肉泥2/3 加入澱粉、肥膘泥拌勻，為B 份；

7.干貝洗淨加適量水、蔥姜、料酒蒸1 小時；

8.香菇剪去根，攥乾水，加適量乾澱粉、精鹽、味素、蛋清25克拌勻；

9.拌勻的香菇底朝上攤入抹過油的盤內成環形；

10.將B 份魚糊擠成丸子分別放在每朵香菇上；

11.再把A 份魚糊擠成小丸子，分別放在B 份魚糊丸子上；

12.然後分別嵌上干貝，微氣蒸5 分鐘，即熟；

13.蒸熟取出，澆上蒜泥汁，中間擺上雕刻的花和綠菜葉，即成。

烹飪技巧

1、魚肉要新鮮，無皮刺；

2、魚丸冷水下鍋；

3、蒸時不可過長。

營養價值

降膽固醇，降壓，養血。

補虛養身調理，營養不良調理，氣血雙補調理。

飲食禁忌

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

熱量

175 大卡（100克）