清蒸海上鮮

清蒸海上鮮是一款美味菜譜，屬於私家菜系,主要原料有游水石斑魚1條，姜3片，蔥段2條，芫荽1株等，該菜營養豐富，美味可口。

基本資料

菜名： 清蒸海上鮮
主料： 游水石斑魚1條，姜3片，蔥段2條，芫荽1株，胡椒粉少許，生油適量。
配料： 調味料：生抽2湯匙，糖3/2茶匙。
做法： 1、將石斑魚打鱗去鰓，（當刂）洗乾淨，抹乾水放於碟中，底墊蔥段，面放薑片。
2、蔥一條切絲，與芫荽撈勻。
3、燒滾水，連魚帶碟放入鑊內，用猛火蒸約七分鐘，將蒸魚水倒去不要，將蔥段、薑片取去，魚身上撒少許胡椒粉，並放上蔥絲、芫荽。
4、燒滾二湯匙生油，淋於魚身上，食時倒入調好味的豉油即可。
備註： 1、主要烹調方式：蒸
2、預備時間：5分鐘
3、製作時間：15分鐘
4、用來清蒸的魚，最好是新鮮的游水魚，以十二兩重最佳。倘若較大條或肉厚者，可以背鰭為界，貼著中骨，在背腹兩邊各劃一刀，再塞入蔥段清蒸，肉質才會嫩滑。

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