清蒸太陽魚

清蒸太陽魚口味偏鹹鮮味，烹飪時間少於10分鐘，中醫認為其具有暖胃和中、平降肝陽、益腸明眼目之功效。

製作做法

1、將魚去除內臟及魚鰓，洗淨瀝乾水

2、姜切片或絲、蔥切段

3、將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內放入薑片

4、燒開鍋內的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，灒入米酒，加蓋，大火隔水蒸7分鐘

5、取出蒸好的太陽魚，去掉薑片，倒掉蒸魚汁

6、將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，再用適量燒熱的食用油澆在魚身上，即可上桌

菜品特色

家人很愛吃魚，市場上魚種類也非常多，有河魚、海魚，新鮮的，冰鮮的，冰凍的，各有各味。最近發現一種很好吃的魚，名字也非常好聽，叫太陽魚，太陽魚是原產於北美地區的淡水魚，既是觀賞魚，又是食用魚。該魚肉質鮮美，營養豐富，是水產滋補食品。

太陽魚的鰓蓋後面，一個黑色的小圓點，叫軟膜，是太陽魚才有的一個特徵，不同種的太陽魚，膜的顏色、形狀有所不同。大多數太陽魚都擁有格外出眾的色彩，但市場上賣的太陽魚會顯得普通一些，只有在陽光照射下，這些魚兒身上才發出閃閃的瑩光，五彩斑斕，非常惹人喜愛。太陽魚肉質細嫩，而且細骨很少，用於清蒸才最能顯出其本鮮味。