菜品介紹
清燉魚是美味可口的湯菜,湯汁濃白,肉質鮮嫩,適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成,所以魚肉中可以保持較多的水分,肉質非常細膩。中醫認為:魚類味甘性溫,具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效,可用於脾虛、食少、消化不良等。
做法
做法一
製作食材
原料:鯉魚500克(其他魚也可以)。輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
製作方法
1.將魚洗乾淨,用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油,油燒熱後,用蔥花熗鍋,然後加入適量水(漫過魚身即可),將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開。
4.開鍋後,慢燉30分鐘左右即可。
做法二
製作食材
主料:鮮魚1尾
調料:清豬大油50克、味素、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
製作方法
(1)將魚刮洗乾淨,在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片,香菜切末,
蔥切段,姜切片。
(2)先將魚入水汆一下,去其醒雜味撈出,再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱,加入蔥姜花椒香菇加料酒,再加高湯,放入魚,燒開後打去浮沫,
慢火燉透入味,調好口味,撿去蔥姜花椒,倒入湯碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。
(4)料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳
食用指南
營養成分
熱量:1308大卡鉀:4008毫克
磷:2448毫克
膽固醇:1008毫克
鈉:644.4毫克
鈣:600毫克
鎂:396毫克
營養功效
消水腫
通乳汁 明目
適宜人群
慢性病患者不宜食用
營養價值
1、鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D;2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。