清燉子雞

清燉子雞

清燉子雞,健康食譜,材料是子雞(約750克)1隻,精鹽、料酒、蔥、姜各適量。

簡介

菜譜名稱老年人食譜----清燉子雞
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜

基本特點

基本材料

子雞(約750克)1隻,精鹽料酒各適量。

做法

1.將雞宰殺,放盡血液、燙去毛(用六成開水燙),從脊背剖開,掏出內臟和嗉子,用水洗淨。
2.將雞骨剔去,雞肉切成1寸見方的塊(包括雞肫肝),用料酒、精鹽、蔥節、生薑(拍碎)醃漬片刻。
3.將雞塊整齊地放入湯碗內(雞骨腳爪雞頭放在碗底,蔥、姜放在碗面上)置鍋中,隔水燉約2--3小時或更長時間(以爛為度),揀去蔥,姜即成。

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