清炒甲魚簡介
甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。 甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。 甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用於治 甲魚
療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種胺基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。 甲魚頸可以治療脫肛。取全頸文火焙乾後壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴密，坐墊以氣熏之，一般3-5次即可痊癒。雖說甲魚對於產後虛弱、精力減退有很好的療效。但是，孕婦及產後便秘者不宜吃或應適量。
食材 主料
配料紹酒50ml
生薑20g
製作時間2小時以上
清炒甲魚做法
1先是處理甲魚，把肚子剖開，洗乾淨
2把香菇浸泡一小時，並洗乾淨
3把洗乾淨的甲魚切成小塊
4甲魚要先放在熱水裡燒一下，把泡沫泡出來
5把生薑等調料放入油鍋里
6倒入甲魚翻炒
7翻炒五分鐘後，加入紹酒和清水
8
把火腿肉切成小片
9把香菇、火腿肉片、筍片全部放入鍋里燒
10大火燒15分鐘後，轉為小火慢燉，等到肉燉熟了即可
注意事
燉的時候要在邊上看住火，不要燉幹了
