原料
作料：急凍帶子.. 225克（8安士）荷蘭豆.. 180克（6安士）鹽、油各適量油.. 2
湯匙蒜頭1粒切片
調味料：
紹酒.. 2茶匙生粉、麻油各.. 1/ 2茶匙鹽.. 1/4茶匙胡椒粉少許
芡汁料：
雞清湯.. 3匙生粉.. 1/4茶匙糖、胡椒粉各少許
準備
準備：1、帶子撕去旁邊小硬塊（谷稱枕），大的每個橫剖成2片，小的整個用，
沖淨，置廚紙上吸去多餘水分。用前拌入調味料。
2、荷蘭豆摘去頭尾，洗淨膠膜包好，大火熱.. 1 分鐘.. 30秒。移出倒在疏
箕內瀝止，拌入少許鹽調味。調好芡汁料待用。
3、排帶子在膠架上成一層，下置一個盤盛住汁液。膠膜包好，大火熱.. 1
分鐘。即用。
做法
做法（一）：一般加熱法淺鍋內加入油及蒜片，大火熱.. 2分鐘。加入芡汁料攪勻，放入帶子，加
蓋，大火熱.. 1分鐘.. 30秒，拌勻後移出裝盤，加入荷蘭豆圍邊，淋下芡汁
，大
火加熱.. 30秒鐘，原鍋供食。
（二）煎碟法：
大火熱煎.. 5分鐘。下油爆香蒜片，加芡汁調勻，放入帶子，大火熱.. 1 分
鍾。撥帶子向烤盤四周，中央置荷蘭豆，大火多熱.. 30鍾。移煎碟出爐，裝
帶
子在菜盤中央，荷蘭豆圍邊，淋芡汁在面上供食。
