清湯蘿蔔絲

清湯蘿蔔絲，美食，主要原料有白蘿蔔500克, 黃豆芽500克。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 青少年食譜 減肥菜譜 清熱去火食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：白蘿蔔500克,黃豆芽500克
輔料：澱粉(玉米)50克
調料：香菜25克,植物油100克,鹽4克,味素2克,料酒25克,胡椒粉1克

製作過程

1. 將黃豆芽洗淨放入鍋中，倒入清水，用小火煮至酥爛，瀝出清湯，加入精鹽、味素、料酒調為素清湯；
2. 將白蘿蔔洗淨，去皮，切成絲，拌上乾澱粉；
3. 將炒鍋置於旺火上，放入植物油，燒至八成熱，把浮在蘿蔔絲上的乾澱粉抖落掉，分次下入油內，略炸撈出瀝油；
4. 將湯鍋置於火上，倒入素清湯，下入蘿蔔絲，用小火煮酥，調入精鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末即可。