營養分析
干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，
干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺
乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血
壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑
光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大
有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人
脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一
種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。
輔料
蔥 1大段姜1塊
枸杞適量
香菜適量
調料
香油適量
鹽適量
詳細步驟
1、準備原料。黃豆芽去根，香菇洗淨成小朵。
2、鍋內加水燒沸，放入黃豆芽、香菇和干貝等，再一次燒開後，轉小火40分鐘。
3、白蘿蔔切細絲。
4、蘿蔔絲放淡鹽水浸泡10分鐘。
5、蘿蔔絲撈出充分瀝水，放入碗內，篩入麵粉，用手輕輕抓勻，不要使勁攪拌，防止麵糊不均勻。
6、鍋內燒開水，放入蘿蔔絲煮熟，撈出投進溫開水。
7、撈出放進碗內。
8、熬好的素清湯放進鍋內燒開。
9、滾熱的清湯倒進蘿蔔絲碗中。
10、加鹽，淋香油，放點枸杞和香菜葉點綴。
