清湯荷花蓮蓬雞
基本特點鮮香
基本材料雞脯肉200克，豬肥膘肉50克，魚肚200克，青豆若干。
◎雞脯肉，豬肥膘肉剁碎，然後用刀背砸成稀泥；
◎將一半雞泥加蛋清、料酒、鹽打成糊狀；另一半雞泥用菠菜汁和成綠色雞糊；
◎水發魚肚用高湯入味，排成花狀；
◎將綠色雞糊做成圓形，加青豆成蓮蓬狀，另行煮熟，與水發魚肚一同放入吊制好的高湯內即成。
相關詞條
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《清湯荷花蓮蓬雞》
菜譜名稱 清湯荷花蓮蓬雞 所屬菜系 粵菜 基本特點 鮮香 基本材料 雞脯肉200克，豬肥膘肉50克，魚肚200克，青豆若干。 ◎雞脯肉，豬肥...綠色雞糊做成圓形，加青豆成蓮蓬狀，另行煮熟，與水發魚肚一同放入吊制好的高湯...
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蓮蓬雞
蓮蓬雞的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，蓮蓬雞是中國菜系山西菜菜系中很有特色的菜式之一,蓮蓬雞以菠菜為主要材料,口味...
基本資料 烹飪方法 歷史文化 營養分析 食物相剋 -
蓮蓬雞湯
蓮蓬雞湯，一種美味的菜餚。需要原料有母雞1000克、雞胸脯肉150克、豬油(板油)75克、蓮子10克、雞蛋清75克、菠菜20克。
原料 調料 製作方法 -
荷花魚翅
荷花魚翅屬於魯菜，主要原料是魚翅，口味是鮮香，工藝是蒸，烹飪難度屬於高級。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效。
【菜名】 【所屬菜系】 【特點】 【原料】 【製作過程】 -
芙蓉荷花魚翅
荷花魚翅是一道山東省的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。 造型美觀，魚翅軟爛，荷花細嫩，湯鮮味美。先初加工，雞脯肉剁碎放入碗內加蛋清、鹽、味素、料酒、清湯、香油...
簡介 原料 製法 -
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作品目錄 -
節假日菜譜
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浙菜風味家常菜
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閩菜風味家常菜
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