清拌豆芽

清拌豆芽製法，將綠豆芽放入沸水中略燙瀝乾，趁勢拌入精鹽、味素，另將火腿切成細絲放入，淋澆小磨麻油拌勻即成。此菜銀白豆芽配以金紅火腿絲，色調娟雅宜目，其味清淡鮮美，是夏令膾炙人口的佳味。

清拌豆芽

清拌豆芽
清拌豆芽這道涼拌菜的特點是清脆爽口，用於筵宴酒席之中，與重油葷的徽式菜餚相配，有清爽醒酒之效。

具體做法

將綠豆芽放入沸水中略燙瀝乾，趁勢拌入精鹽、味素，另將火腿切成細絲放入，淋澆小磨麻油拌勻即成。
此菜銀白豆芽配以金紅火腿絲，色調娟雅宜目，其味清淡鮮美，是夏令膾炙人口的佳味。