原料
名稱
醬香拌豆芽屬於冷盤/拌菜，主要原料是豆芽，口味是醬香，工藝是拌，難度屬於初級。材料
綠豆芽一元的、芝麻醬、辣椒油、香菜、蔥姜蒜、豆豉醬。鹹鹽、雞精、生抽、老抽、乾辣椒、耗油、醋。製作方法
1、準備綠豆芽，處理綠豆芽要去掉根和芽，用鹽水浸泡5分鐘。2、蔥姜蒜，香菜，切末子。
3、芝麻醬調配，芝麻醬要一點點加水，調製成芝麻醬汁。加入香菜，蔥姜蒜末，香油，鹹鹽，雞精，耗油，醋調成芝麻醬汁調料。
4、醃製好的豆芽清水洗乾淨，把芝麻醬調料，放入豆芽上就可以了。芝麻醬澆在上面，澆上辣椒油，還有豆豉醬，可以吃了。味道新鮮爽口，夏天，把豆芽可以放在冰櫃里冷餐一下，吃起來更清涼爽口。
貼士
1、豆芽去頭去根，有根和葉的豆芽要焯水，這樣豆芽的營養會有損失。2、鹹鹽醃製，清水沖洗，這樣和熱水焯豆芽比起來，口感比起來更爽脆。
3、中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。
