淮杞燉鵪鶉

淮杞燉鵪鶉

淮杞燉鵪鶉是一款美味菜譜,主要原料是鵪鶉、 淮山、枸杞等,這道菜營養非常豐富。味 道 清 鮮, 滋 陰 補 腎。

【菜名】
淮杞燉鵪鶉
【特點】
味 道 清 鮮, 滋 陰 補 腎。
【原料】
主 料: 鵪 鶉 3隻(每 只 約 重 250克);
配 料: 淮 山 50克, 枸 杞 50克;
調 料: 精 鹽 10克, 味 精 5克, 雞 精 2克, 紹 酒 2克, 姜 片 2克, 高 湯 750克。
【製作過程】
1.將 鵪 鶉 宰 殺 洗 淨 後, 每 只 剁 成 4塊, 共 12塊, 放 入 沸 水 鍋中 氽 2分 鍾 撈 出, 用 冷 水 沖 涼, 裝 入 蓋 碗 中。
2.淮 山、 枸 杞 洗 淨, 泡 在 碗 里 15分 鍾, 放 在 鵪 鶉 塊 上, 再 加姜 片。
3.鍋 置 中 火 上, 下 高 湯 燒 沸, 加 精 鹽、 味 精、 雞 精、 紹 酒 攪 勻, 沖 入 蓋 碗 中, 上 籠 用 旺 火 蒸 20分 鍾, 拾 去 姜 片 即 成。

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