淮杞燉羅乳鴿

淮杞燉羅乳鴿，美食，主要原料有乳鴿2隻、淮山藥5克，枸杞子5克。鹽、味素、蔥段，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜系及功能:家常菜譜
淮杞燉羅乳鴿的原料:乳鴿2隻、淮山藥5克，枸杞子5克。鹽、味素、蔥段、薑片、料酒均適量。
淮杞燉羅乳鴿的做法:
1．將乳鴿宰殺(用悶殺法)，去毛，去內臟杞子分別浸泡回軟，洗乾淨。洗乾淨；淮山藥、枸
2．湯鍋放灶上加滿水，將乳鴿放入燒開，用勺去淨浮沫，調小火，加料酒、蔥姜上蓋燜燉2個小時，至乳鴿酥爛，加淮山藥和枸杞子，再燉約10分鐘，調入鹽和味素即成。
淮杞燉羅乳鴿的特點:湯清味醇、乳鴿酥爛。
提示:
1．淮山藥是山藥乾制後的製品，它與枸杞子一樣都有補腎益精之功效，在製作時一般要後放。
2．鴿子的營養較豐富，因而宰殺鴿子時多用燜殺法，即用手指壓住鴿子的鼻孔，使其窒息而死，儘量不放血，為防止去毛時皮破，可以用乾煺毛或溫水煺毛兩種方法。
3．燉製湯品時，為增香蔥、姜，儘可能地在去盡浮沫後再放。
4．制湯時一般鹽最後再放。