淡香魚

淡水香魚是一種魚類食品加工中間產品，其特點是能長期貯存並可作為原材料進行深加工。淡水香魚的製作工藝是把淡水魚去除鱗片、內臟和頭部後，用包括香精在內的佐料浸泡2小時，然後加植物油在溫度為200℃的烤爐中烘烤15分鐘，再進入溫度為50－60℃的烘房中烘12小時即成。

淡香魚
原料配方 魚(最好用肉厚的鯉魚)2.5千克 花生油1.5千克(實耗200克) 鹽50克 醬油100克 大料4克 五香面5克 花椒麵3.75克 桂皮5克 料酒25克 味素5克 蔥75克 姜25克
製作方法 1.將魚鱗、魚頭去掉，開膛取出內臟，用清水洗淨，切成寬1.7厘米的塊，放盆中，下醬油50克、鹽50克、花椒麵3.75克，醃漬8小時左右，使魚肉入味。
2.鍋架火上，放油，燒至七八成熟，將醃好的魚塊分散放入速炸，炸到魚皮變黃髮挺時迅速撈出，控一下油，放入大魚盆，加入料酒、醬油50克、蔥、姜、五香面、大料、桂皮、味素等和肉湯3千克左右(淹沒魚塊)，上籠屜用旺火蒸1個多小時，魚塊酥爛，取出，晾涼食用。
產品特點 清淡鮮鹹，五香味濃。