涼醪糟

涼醪糟是以糯米、甜酒麴為原料製作的一種小吃，具有清涼散口，味香甜醇，益脾養胃的特點。

簡介

涼醪糟
原料配方 糯米1千克 甜酒麴5克

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製作方法 1.糯米淘兩次濾淨，浸泡約5小時撈起，倒清水淋透滴乾。上甑用旺火蒸至圓
氣，揭蓋捏米如無硬心時，把甑提在木盆或筲箕上，用井水3千克滲透後，滴乾。
2.將蒸後糯米倒入簸箕內刨散，加甜酒麴和勻，裝缸放入穀草或棉絮盤成的窩中(夏季
不用窩子)，刨平缸內糯米表面(不能沾水)，用口袋或棉絮蓋約15厘米厚，嚴實封好。發酵
約兩天半揭開，帶甜酒味即成。如缸內有坨坨，可攪勻攪散。
產品特點 清涼散口，味香甜醇，益脾養胃。