周至醪糟

周至醪糟屬於陝西特產，周至醪糟又叫糯米酒、江米酒、米酒、酒釀、甜酒等等。醪糟的多種叫法說明它是一種遍布遼闊地域的低度酒，可又沒有什麼地方真把它當作酒來看。
醪糟大概是最受歡迎的酒類之一，雖然沾著酒字，有的人甚至還會喝醉，自古到今卻從來沒有針對醪糟的禁酒令。習慣上也不像酒那樣說：“喝酒”，而是很輕鬆地：“來一碗醪糟”。
沒有考據過醪糟的發展史，估計跟其它酒的發現途徑差不多，天熱時，米飯於不經意中因發酵而變成一種很好喝的飲料，從而成為後來有意識製造的酒，醪糟不過是其中的一種，是必須用糯米才能得到最佳效果的酒。
做醪糟的原料簡單：清水、糯米和酒藥。做法也不複雜：把糯米蒸到約7、8分熟，待涼得差不多，撒上酒藥並拌勻，放在一個密閉容器里任其自然發酵就成了。