涼瓜炒肝尖

涼瓜炒肝尖是一款美味菜譜，主要原料有涼瓜、肝尖等。

原料

原材料：鮮豬肝150克、涼瓜100克、姜一塊。調味料：花生油、鹽10克、味素8克、雞精粉3克、胡椒粉少許、紹酒少許。

製作

涼瓜炒肝尖

1、豬肝切薄片、涼瓜去籽切圓圈、姜去皮切片，豬肝片加入少許鹽、味素、生粉、紹酒，醃約5分鐘。
2、燒鍋下油，放入薑片，豬肝片炒至豬肝八成熟時，加入涼瓜圈。
3、然後撒入胡椒粉，用濕生粉勾芡、淋入尾油出鍋即成。

營養功效

豬肝味甘、苦；性溫；歸肝經。豬肝100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。功效補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。