涼拌香脆花生

一款中餐涼拌小菜。原料： 花生仁、黃瓜、香菜、鹽、生抽、陳醋、細砂糖（一點點）、香油。做法:1、鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生。2、炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝淨油，放涼1小時（剛炸好的花生不脆，要放涼後再會酥脆）。3、黃瓜切成小塊、香菜切碎。4、將黃瓜、香菜加入花生中，加鹽、生抽、陳醋、細砂糖、香油拌勻即可（最好要吃的時候再拌。否則被醬汁泡久了就不脆了）。

原料

花生仁、黃瓜、香菜、鹽、生抽、陳醋、細砂糖（一點點）、香油。

做法

1、鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生。

涼拌香脆花生

2、炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝淨油，放涼1小時（剛炸好的花生不脆，要放涼後再會酥脆）。

3、黃瓜切成小塊、香菜切碎。

4、將黃瓜、香菜加入花生中，加鹽、生抽、陳醋、細砂糖、香油拌勻即可（最好要吃的時侯再拌。否則被醬汁泡久了就不脆了）。

營養價值

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的胺基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。[4-5]脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。

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