麻辣花生拌菠菜

在涼拌菠菜的基礎上，添加了香香的麻辣花生，吃起來香香的。 麻辣花生拌菠菜菠菜、綠豆冬粉、麻辣花生。 6、拌好的冬粉菠菜裝盤，在表面撒上黃飛鴻花生碎。

在涼拌菠菜的基礎上，添加了香香的麻辣花生，吃起來香香的。過年在家吃的葷菜太多了，這時候來一道素菜就特別受歡迎。簡單的搭配做一個涼拌菜，很爽口。

麻辣花生拌菠菜

原料：

菠菜、綠豆冬粉、麻辣花生。

調味料：

鹽、醋、白糖、雞精、香麻油。

做法

1、綠豆冬粉用溫水泡軟；
2、入開水鍋中汆燙至熟，撈出過涼水，瀝乾備用；
3、菠菜用開水燙熟，撈出過涼水，用手擠乾水份，切段備用；
4、麻辣花生一把，用刀背壓碎；
5、把冬粉用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗裡，放入鹽、醋、白糖和雞精拌勻後，再倒入香麻油拌勻；
6、拌好的冬粉菠菜裝盤，在表面撒上黃飛鴻花生碎。吃的時候再拌勻。

美味筆記：

1、菠菜很容易熟，在開水中汆燙一下就可以撈出了，不要燙太久。
2、不喜歡麻辣口味的，可以換成不辣的花生。
3、花生一定要吃前再撒，如果撒上不馬上吃，時間長了花生吸收了菠菜和冬粉里的水分，就不香脆了。
菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，防止大腦老化。