涼拌豬腳

涼拌豬腳是以豬腳為主材的菜餚名。雖然營養沒有燉的那么高， 不過涼拌的豬蹄脂肪含量會很少，就是蛋白質類比較的多，符合現代人養生觀念。

基本信息

• 中文名：涼拌豬腳
• 外文名：Cold pork feet
• 主要食材：豬腳、 淡醬油、青蒜、辣椒
• 分類：大眾菜
• 口味：鮮香

烹飪方法

食材

【材　 料】: 屏東風味豬腳300公克 青蒜1支辣椒1支 香菜適量 薑絲適量

【調 味 料】: 淡醬油1小匙 鮮味露1小匙 細砂糖1小匙 烏醋1/2小匙 糯米醋1小匙 1小匙 香油1小匙

涼拌豬腳

步驟

1.青蒜、辣椒分別洗淨、切絲；香菜切小段，備用。

2.取一調理盆放入作法1的所有材料、薑絲、所有調味料拌勻。

3.把豬腳肉片加入作法2中拌勻即可。

小貼士

1、剁生豬蹄要注意安全。

2、豬蹄煮好後，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。

3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。