涼拌豬腳片

涼拌豬腳片是一款涼拌菜品，製作原料主要有豬腳等。

基本信息

【材　 料】: 豬腳600公克 青蒜20公克 蒜末15公克 白鬍椒粒10粒 蔥段10公克 薑片3片 米酒少許 棉線適量

【調 味 料】: 蚝油1大匙 醬油膏2大匙 米酒1小匙 梅醋1小匙 糖1小匙 香油1小匙 辣椒醬1/2大匙

1.豬腳洗淨從中間畫刀，取出骨頭，將豬腳肉放入沸水中氽燙約5分鐘，撈出沖洗；青蒜切絲，備用。

2.作法1的豬腳肉捲成條狀，並以棉線綁成條。

3.取一鍋水，放入蔥段、薑片、米酒、白鬍椒粒煮沸，放入作法2的豬腳條，以小火煮約1小時，撈出放入冰水中冷卻，再切成片狀。

4.所有調味料加上蒜末混合後，即可當作沾醬配合著作法1的青蒜絲與豬腳片食用。