涼拌豇豆

涼拌豇豆

豇豆是浙江一帶的漢族風味名菜,屬於浙菜系。此道菜口感清爽、脆嫩,鹹中有辣,辣中帶酸,很是開胃。如果在吃之前放入冰櫃中稍稍冰鎮一下,在這炎炎夏日裡吃起來感覺更是爽。先將豇豆去根洗淨,切成寸段。將蒜頭去皮洗淨,剁成蒜末備用。坐鍋點火,加入適量清水燒沸。倒入豇豆,蓋鍋煮5~8分鐘,用漏勺撈出瀝乾。將豇豆倒入盤中,加上清、紅椒絲和蒜末,再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味素、麻油適量,拌勻即可食用。

基本信息

做法

原料

豇豆250克,蒜末,醋、香油、鹽、量味素適。

製作過程

1.將豇豆去根洗淨,切成寸段。將蒜頭去皮洗淨,剁成蒜末備用。

2.坐鍋點火,加入適量清水燒沸。倒入豇豆,蓋鍋煮5~8分鐘,用漏勺撈出瀝乾。

3.將豇豆倒入盤中,加上清、紅椒絲和蒜末,再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味素、麻油適量,拌勻即可食用。

菜品特色

低脂富含纖維素,有利於降血脂、血壓。

此外,多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候,用生豇豆適量,細嚼後咽下,可以起到一定的緩解作用。

此道菜口感清爽、脆嫩,鹹

中有辣,辣中帶酸,很是開胃。如果在吃之前放入冰櫃中稍稍冰鎮一下,在這炎炎夏日裡吃起來感覺更是爽!

營養價值

也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠"理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓"。所謂"營衛",就是中醫所說的營衛二氣,調整好了,可充分保證人的睡眠質量。

做法一

原料

豇豆一把(半斤)

輔料

蒜4枚,鹽適量,牛肉粉2g(或雞精,味素代替),橄欖油適量。熟花生仁適量(不放也可以)

做法

1,豇豆去除2端,洗淨後切成小段。

2,3,鍋中準備適量的水,燒開後,放入豇豆,撒3g左右的鹽。以及數滴橄欖油。煮至熟。

4,煮熟的豇豆立馬撈出,在涼水下面沖至涼透,然後撇去水分。

5,再加入冷開水過一遍豇豆,瀝去水分。(做這個過程,保證健康衛生)

6,豇豆中撒2g鹽+2g牛肉粉。

7,然後帶上一次性手套,輕輕的抓勻,讓其均勻入味。

8,鍋中放入適量橄欖油,爆香拍碎的蒜瓣。

9,乘熱將蒜油倒在豇豆上,上下掂幾次,冷卻後,入冰櫃冷藏2小時再食用。

做法二

主料:

豇豆 白糖 雞精

蒜茸 小紅椒 鹽

鎮江香醋 辣油 香油

製作步驟:

成品成品

1、豇豆摘去兩頭洗淨後切成四厘米左右的段;

2、燒開一鍋水,將切好的豇豆入鍋氽熟,然後倒出過涼濾水;

3、取一大點的容器,將濾去水的熟豇豆放入;

4、加入鹽、一點點白糖、適量雞精、蒜茸和切碎的小紅辣椒(不吃辣可不加,還可以加些白的熟芝麻);

5、適量鎮江香醋充分拌勻,然後加入適量香油,少許辣油,拌勻即可裝盤享用了。

做法三

原料

豇豆500克,乾辣椒段15克,大蒜籽15克,精鹽3克,味素2克,胡椒粉1克,李錦記蒸魚豉油10克,香蔥(切末)5克,色拉油適量。

做法

1、把豇豆洗淨後,撕去筋絡後,摘成4厘米長的段入燒至五成熱的油鍋中炸至表皮起約皺並熟透時,撈出控油備用。

2、鍋留底油,下乾辣椒段、大蒜籽(切碎)用小火煸出香味,與炸好的豇豆及各種調味料拌勻即成。

特點

香辣可口,蒜香濃郁。

做法四

主料:豇豆、木耳

輔料:醋、白糖、精鹽、味素、麻油、蒜末

1. 將豇豆去根洗淨,切成寸段。將蒜頭去皮洗淨,剁成蒜末備用。

2. 木耳泡發,去蒂切塊。

3. 坐鍋點火,加入適量清水燒沸。加一勺鹽,倒入豇豆和木耳,蓋鍋煮5分鐘這樣,用漏勺撈出瀝乾。

4. 將豇豆和木耳倒入盤中,加上蒜末,再加入醋、白糖、精鹽、味素、麻油適量,拌勻即可食用。

做法五

主料:豇豆500g

輔料:香油適量 鹽適量 花椒油適量芝麻油適量 姜適量 大蒜適量 大紅浙醋適量 糖適量 雞粉適量

醋拌豇豆的做法

1.準備食材:適量的豇豆和姜蒜

2.取鍋燒水,等水開了加上少許的鹽在裡面

3.然後把豇豆放水裡焯一下,撈出來過涼水,然後瀝乾水分備用

4.把準備好 的姜蒜都切成末(姜蒜適當多一些好吃)

5.加入鹽, 糖 ,香油 ,雞精 ,辣椒油,花椒油,姜蒜末攪拌均勻

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6.最後在放入大紅浙醋,這可是這道菜的亮點喔!

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