涼拌羊蹄葉

涼拌羊蹄葉是由羊蹄為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

所需食材

1. 主料：羊蹄嫩葉200 克。

2. 調料：精鹽、味素、醬油、蒜泥、麻油。

製作方法

將羊蹄葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠去水，切段放盤內，加入精鹽、味素、醬油、蒜泥、麻油，拌勻即成。

食用須知

羊蹄葉含豐富的營養成分，每百克嫩葉含有胡蘿蔔素3.23 毫克，維生素C64 毫克，大大高於普通蔬菜的含量，豐富的維生素C 和胡蘿蔔素有助於增強人體免疫功能，提高人體抗病防病能力，羊蹄葉能治腸風便秘，小兒

疳積等症。《滇南本草圖說》載：“治腸風下血，大便秘結不通”。涼拌羊蹄葉對治療腸風痔瀉血，便秘有一定療效。