涼拌紅莧菜

這道菜式簡單美味

原　料:

紅莧菜500克、青椒50克、大蒜、精鹽、味素、醋、芝麻油各適量

特　色:

脆嫩，微辣。此菜為安徽風味菜餚。紅莧菜主要產在重慶、廣州、昆明等地。可清熱利竅，用於赤白痢、二便不通。紅莧菜烹調前一定要焯水，以去除其中所含的草酸

操　作:

1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段。 2、青椒用開水燙後切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中，加入精鹽、味素、醋、芝麻油，調拌均勻，裝盤即可