涼拌牛肚

涼拌牛肚，是以牛肚為主要原料製作的冷盤，將牛肚煮好後放涼切絲裝盤，再放調料調味而成。

基本信息

• 中文名：涼拌牛肚
• 主要食材：牛肚
• 功效：補虛、益脾胃

• 佐料：辣椒、大蔥、生薑、大料

製作原料

涼拌牛肚

主料：牛肚

輔料：八角、桂皮、當歸、香葉、姜、乾辣椒、料酒、蔥花。

配料：乾辣椒粉、芝麻、蔥（或香菜）醬油。

製作方法

涼拌牛肚

1、把牛肚飛水，洗乾淨（很費時間清洗）

2、醬油加水，放八角、當歸、桂皮、香葉、姜、乾辣椒、料酒、放入高壓鍋

3、加牛肚用高壓鍋壓到冒氣12分鐘，再調至小火煮20分鐘

4、牛肚切細絲，裝盤。

5、油鍋燒熱，投入姜、乾辣椒粉、芝麻、蔥（或香菜）醬油、料酒，炸出香味，淋入切好的肚絲上就OK啦！

營養價值

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。