涼拌什錦菇

涼拌什錦菇，主要材料有柳松菇，金針菇，秀珍菇，杏鮑菇，珊瑚菇等製作而成的菜品，屬於冷盤。

材料

柳松菇80公克，金針菇80公克，秀珍菇80公克，杏鮑菇60公克，珊瑚菇80公克，薑末10公克，鹽1/4小匙，香菇糖1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少許，香油1大匙，素蚝油1小匙

做法

涼拌什錦菇

1.所有材料洗淨瀝乾，將柳松菇、金針菇切段，杏鮑菇切片，珊瑚菇切小朵備用。2.取一鍋放入半鍋水，煮沸後放入所有的菇汆燙約2分鐘後撈出。3.將作法2的所有菇加入所有調味料與薑末攪拌均勻至入味即可。

營養價值

柳松菇，味鮮美、質地脆嫩，含有豐富的蛋白質和胺基酸，是歐洲和東南亞地區最受歡迎的食用菇之一。金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。